Inaugurata nella storica Rocca la nuova acetaia comunale

NOVELLARA. In Rocca, nella sala del consiglio gremita, è stata inaugurata l’acetaia comunale; mentre in piazza, per tutta la giornata, fra i banchi del mercatino di cose d’altri tempi, stand tematici e antichi mestieri, si procedeva alla cottura del mosto.  Sono intervenuti il sindaco Raul Daoli, la senatrice Leana Pignedoli, il presidente della Confraternita dell’aceto balsamico tradizionale reggiano Ugo Rangone. E’ stato anche presentato il secondo quaderno pubblicato dalla Confraternita, non senza aver rivendicato l’origine reggiana, e non modenese, dello straordinario balsamo ricavato dal mosto d’uva.  I presenti si sono poi trasferiti nel sottotetto dell’ala est della Rocca, dove al tempo dei Gonzaga c’erano le scuderie e probabilmente l’acetaia gonzaghesca, per il taglio del nastro e la visita agli spazi destinati all’acetaia comunale, realizzata a fini didattici e promozionali dal Comune di Novellara con la collaborazione dalla Confreternita.  Per l’alfiere di zona Avio Zecchetti, il coronamento di un progetto perseguito con impegno e tenacia. Il sindaco e il presidente Rangone hanno impresso a fuoco sulla prima botticella gli stemmi del Comune e della Confraternita. Alla cerimonia ha fatto seguito, sotto il portico della Rocca, un raffinato buffet a base di aceto balsamico, preparato e offerto dalle signore del Gruppo dell’Acetaia. Da ora in avanti il contenuto della botticelle verrà seguito e curato dagli esperti del gruppo; i primi risultati si potranno valutare solo fra almeno 12 anni. (v.a.)

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